ISO 22000, ХАССП

Система управления безопасностью пищевых продуктов обеспечивает безопасность готовой продукции и оптимизирует технологические процессы на пищевых предприятиях. Стандарт ГОСТ Р ИСО 22000–2019 (ISO 22000:2005) устанавливает требования к управлению безопасностью пищевых продуктов для компаний, задействованных в цепочке производства пищевых товаров (фермерские хозяйства, производители продуктов питания, алкогольной продукции, напитков, сырья, ингредиентов, пищевых добавок, упаковочных материалов). Технический регламент Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», принятый решением Комиссии Таможенного союза № 880 от 09.12.2011, требует внедрения системы управления безопасностью пищевых продуктов на предприятиях, указанных выше.

Для чего сертифицировать ИСО 22000

Открыть

Сертификация системы менеджмента на соответствие ISO 22000 необходима для демонстрации того, что ваша система менеджмента безопасности пищевой продукции соответствует требованиям стандарта ISO 22000. Это стратегическое решение помогает улучшить общую результативность работы в области обеспечения пищевой безопасности, поставлять безопасную продукцию и услуги, уделять должное внимание рискам и продемонстрировать соответствие установленным требованиям.

ISO 22000 имеет несколько важных причин:

Открыть

Улучшение качества продукции и услуг: Соответствие стандартам ISO 22000 позволяет улучшить качество продукции и предоставляемых услуг, что повышает доверие потребителей и партнеров.
Сокращение затрат: Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов может снизить затраты на производство благодаря более эффективному использованию ресурсов и сокращению количества брака.
Повышение конкурентоспособности: Получение сертификата ISO 22000 может стать важным преимуществом при участии в тендерах и заключении контрактов, так как многие заказчики требуют наличия такого сертификата.
Удовлетворение законодательных требований: В некоторых странах наличие сертификата ISO 22000 требуется законодательно, чтобы компания могла заниматься определенными видами деятельности, связанными с производством и реализацией пищевых продуктов.
Обеспечение устойчивости бизнеса: Применение принципов ISO 22000 способствует развитию культуры безопасности и ответственности внутри компании, что делает бизнес более устойчивым и способным адаптироваться к изменяющимся условиям рынка.

Ключевые элементы

Открыть

Ключевыми элементами, обеспечивающими безопасность пищевой продукции во всей цепи её создания, являются:

Интерактивный обмен информацией между организациями на всех этапах создания пищевой продукции.
Системный менеджмент, обеспечивающий эффективное управление рисками и контроль качества продукции.
Программы обязательных предварительных мероприятий, учитывающие требования законодательства, потребителей и отраслевые стандарты.
Принципы ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) — анализ рисков и критических контрольных точек.

Этапы проведения сертификации по ИСО 22000

Открыть

Организационные мероприятия: создание системы ХАССП, определение ответственных групп и разработка приказов.
Определение направлений работы по безопасному производству пищевых продуктов.
Создание системы документооборота, касающейся соблюдения требований безопасного производства пищевой продукции.
Разработка мероприятий по предотвращению использования несоответствующего установленным требованиям сырья и полуфабрикатов.
Формулирование пошаговых инструкций для персонала, занятого контролем качества выпускаемой продукции.
Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов согласно требованиям стандарта ИСО 22000-2019.
Аудит системы менеджмента безопасности продуктов питания.
Обучение персонала и подготовка документации.
Получение сертификата ИСО 22000-2019 после успешного прохождения всех этапов.